Resep Nasi Kebuli Kambing Khas Arab

Mungkin sebagian dari anda berpendapat nasi kebuli adalah masakan Betawi, namun sebenarnya nasi ini adalah hidangan khas Timur Tengah khususnya Arab. Nasi ini berkembang di Indonesia karena dikenalkan oleh orang Arab yang menetap di Indonesia, dan memang sangat populer di Betawi.

Resep nasi kebuli menyuguhkan hidangan bercitarasa rempah yang kaya dengan dicampurkan masakan daging kambing. Nasinya gurih karena dimasak dengan susu full cream, dan ada yang khas dari penyuguhan nasi kebuli ini, yakni taburan kismis atau kurma di atas sajiannya. Untuk anda yang berminat membuat resep ini langsung saja simak ulasan lebih lengkapnya berikut ini.

Sebenarnya nasi kebuli yang benar-benar khas Arab menggunakan banyak sekali rempah di dalamnya, namun resep yang telah diadaptasi dengan lidah orang Indonesia sudah dikurangi ragam rempahnya. Meski begitu resep nasi kebuli ini tak kalah sedap dengan aslinya.

Bahan-Bahan Dalam Resep Nasi Kebuli
  • 1 kilogram beras putih yang bisa menghasilkan nasi pulen, cuci bersih lalu tiriskan.
  • 350 gr daging kambing, potong berbentuk dadu. Untuk yang tidak menyukai daging kambing, boleh saja diganti dengan daging sapi atau daging ayam.
  • 750 ml susu murni cair, bisa menggunakan susu UHT dalam kemasan.
  • 10 cm kayu manis.
  • 5 buah cengkeh.
  • 8 butir biji kapulaga.
  • 4 sendok makan minyak samin, bila sulit didapatkan bahan ini boleh diganti dengan margarin.
  • ½  butir  biji pala, memarkan.
  • 150 gr bawang bombay, cincang memanjang.
  • 500 ml air bersih.

Bumbu yang Dihaluskan
  • 5 siung bawang putih.
  • 10 butir bawang merah.
  • 4 cm ruas jahe.
  • 2 sendok teh garam dapur.
  • 1 ½ sendok makan ketumbar sangrai.
  • ½ sendok teh biji merica, sangrai juga.

Selain bahan utama di atas, siapkan juga bahan pelengkap sajian nasi kebuli supaya rasanya lebih mantap. Bahan pelengkap tersebut yaitu bawang merah goreng, acar (wortel, mentimun, nanas), serta kismis.

Jika semua bahan telah tersedia, berikut tahap pembuatan nasi kebuli beserta beberapa tips dalam pebuatannya.
Cara Membuat Resep Nasi Kebuli
  1. Mula-mula daging kambing di pukul-pukul sedikit supaya lunak kemudian direndam dalam air nanas terlebih dahulu selama 15 menit. Perendaman ini opsional, sebab bertujuan melunakkan daging agar tidak alot. Angkat kemudian cuci bersih untuk menghilangkan rasa nanasnya.
  2. Selanjutnya tumis bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan minyak samin hingga harum, lalu tambahkan kayu manis, kapulaga serta cengkeh ke dalamnya, aduk sebentar dan masukkan daging kambing.
  3. Masaklah hingga daging berangsur lunak dan kuahnya habis meresap ke dalam daging.
  4. Tahap selanjutnya adalah mengolah nasinya, caranya beras dikukus sampai setengah matang kira-kira selama 30 menit. Pindahkan dalam panci, tuang susu cair serta daging yang sudah ditumis tadi ke dalamnya. Masak di atas api kecil sampai susu meresap dan nasi matang, jangan lupa sambil sesekali diaduk agar bagian bawah nasi tak berkerak
  5. Yang terakhir adalah kukus lagi nasi sampai matang sempurna.

Resep nasi kebuli kini sudah selesai, susunlah dalam piring saji kemudian lengkapi dengan acar, bawang goreng serta  kismis. Semoga bermanfaat.